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做完手术后,吃什么、补什么可以说是很多患者家属最大的困惑了。在熬过了出血、感染、肝衰等一个个艰难险阻之后,营养补充似乎成了最后一座“大山”,也是患者家属最常问的问题,下面就为各位患友详细说一说。肝胆手术术后会有一段时间的禁食,这是为了度过全麻反应期和手术应激期,让胃肠道得到充分休息,避免出现胃肠道功能紊乱。短时间只能依靠静脉营养维持机体需要,如葡萄糖、脂肪乳、氨基酸、白蛋白、各类维生素和电解质、微量元素等。未动肠道的肝胆手术通常在术后1-2天拔除胃管,动肠道的肝胆手术(如胆肠吻合)通常在术后排气后拔除胃管,患者就可以经口进食。刚刚恢复饮食,需要从无脂肪的流质饮食开始(稀饭、米汤),逐步过渡到低脂半流饮食(粥、烂面条),没有糖尿病的话可以适量增加甜食以维持血糖补充能量。肝胆术后应当选择蛋白质丰富而且含脂肪少的食物,减轻对肝脏的负担。比较适合的食物包括:鱼肉、鸡鸭蛋蛋白、虾仁、瘦肉、鸡肉、豆腐、新鲜蔬菜、酸奶、水果等。此外,一些患者术后会有一定程度的贫血,家里请使用老铁锅炒菜,选择一些富含铁的食物,比如海带、木耳、香菇、豆类、鱼肉瘦肉、绿叶菜等(动物内脏就算了)。此外,请注意多喝果汁少喝茶!(维生素C可促进铁吸收,茶叶可妨碍铁吸收)除了食物的选择以外,加工方式和餐量顿数也值得关注。一般而言,推荐病人多吃蒸炖、氽煮的食物,尤其大手术病人回家后,家里可以购买一台食物搅拌料理机,可以将蔬菜、肉类做成菜泥、肉泥,更加有利于消化功能的恢复(也方便家里的小宝宝哦)。尤其是对于伴有严重肝病、胃底食管静脉曲张的病人,不敢吃硬的食物,更应当注意这方面。吃饭应当少食多餐,除了一日三餐,可以每天增加2-3顿,多餐可以刺激胆汁分泌,保持胆道通畅,利于胆管内的炎症物质引流至肠道。每次不要吃很饱,7分饱即可。如果病人实在嘴馋,请家属尽量带他们到港式茶餐厅、淮扬菜、粤菜餐厅就餐,选择的范围是最大的!病人常常会问到有哪些东西忌口的,即千百年来老祖宗们所谓的“发物”。这里先为大家讲讲什么是发物。发物是个很广泛的概念,传统观念都是针对外伤、疱疹、溃疡等皮肤黏膜损害而言。从名单来看,民间所谓发物多是一些刺激性较大的食物或蛋白质含量较高易导致过敏的食物。前者以辣椒、酒、姜、葱、蒜等为代表,后者则以各种肉类以及鱼、虾、蟹等海鲜为代表。但是,所谓进补和忌口的说法,都是在过去的历史环境中,物质条件不丰富,以及科学知识水平有限,这种特定条件下经验的总结,甚至有一些是以讹传讹,绝大部分都没有明确的依据。比如,鱼肉虾肉富含蛋白质,如果病人长期以来吃并没有过敏史,那么在肝胆术后是可以放心食用的,都是补充蛋白质的良心食物。从西医角度而言,所谓的发物即影响术后恢复之物,那么哪些可以称为发物呢?第一,可能刺激胃肠道的食物,如浓烈饮料(酒、咖啡、茶)、生冷食物(生鱼片、冰棍)、辛辣食物(香锅火锅麻辣烫);第二,可能导致过敏的食物,这个无需多说,每个人长期以来都最了解自己吃什么过敏。虽然海鲜容易发生过敏反应,但海鲜品种繁杂,只吃常见的鱼、虾过敏发生率并不高的。第三,可能导致消化不良、腹胀腹痛,如术后短期内(非肠道手术半个月,肠道手术一个月)尽量不要喝牛奶、豆浆,不要吃山芋、红薯,这些容易导致腹胀呕吐。等过了这个时期,牛奶就变成了好东西,可以多喝一些脱脂牛奶。此外,为避免加重肝脏负担,术后应当避免进食油腻食物,避免进食高脂肪、高胆固醇食物(如红烧肉、蛋黄、奶酪奶油),严格限制煎炸食物的摄入(炸鸡、香肠)。家里烹调时尽量选取植物油,少用动物油。祝福每一位在我这里求医的病人,希望能够帮助你们在术后吃的更好,早日康复,一路春暖花开。本文系王向医生授权好大夫在线(www.haodf.com)发布,未经授权请勿转载。